QUELLI DELLE MANI IN PASTA.......con allegria

Qui troverete le ricette del gruppo FB QUELLI DELLE MANI IN PASTA.......con allegria

      


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  MAPPA SPACCIATORI (DI LIEVITO MADRE)


Nuova rubrica:  CONSIGLI D'ACQUISTO


Ricette :


A

AROMA PANETTONE - Mariella

B

BAGUETTE

BAGUETTE del GIAGUARO

BISCOTTI ALLO ZENZERO E CANNELLA---pan di zenzero

BISCOTTI CANESTRINI -Martina-

BUCCE D'ARANCIA CANDITE

BURGER BUNS DI RAFFAELE PIGNATARO

BREAD PURPLE DI CARLA PICCOLO. (con modifiche)

C

CIABATTA

CIABATTA DEL GIAGUARO-Angela-

D

DANUBIO DOLCE CON RIPIENO DI CIOCCOLATO

E

F

FAVE -Martina-

FIORE D'ESTATE Di Carla

FOCACCIA TUTTA SEMOLA AL 100% IDRO Di Sabrina

FOCACCIA AL 100% IDRATAZIONE...

FOCACCINE CON ESUBERO (lievito di 4 giorni)

FOCACCIA BARESE

FOCACCIA CON FARINA DELIZIOSA MOLINO MORAS

FOCACCIA PUGLIESE - Difficoltà:bassa

FOCACCIA RIPIENA

FOCACCIA SENZA GLUTINE

FOCACCIA SEMPLICE lezione del 2/3

FRITTELLE LUNA PARK

FRISELLE - Difficoltà: bassa

FRUTTA MARTORANA -Martina-


G

GIRELLE

GIROPIZZE di Coccinella

GRISSINI -Barbara Aru -

I

L

LIMONCELLO DEL GIAGUARO -Angela-

M

MAFALDINE SICILIANE Di Nunzia

MANTOVANE

MARMELLATA DI ARANCE CON AMMOLLO (da web)

N

O

P

PABASINAS

PANCAKES CON ESUBERO

PAN BRIOCHE SENZA IMPASTO (senza planetaria)

PANDORO CLASSICO DEL MAESTRO GIORILLI CON LICOLI

PANE AL CACAO DI COCCINELLA

PANETTONE GASTRONOMICO di Carla Piccolo

PANGOCCIOLI -Coccinella-

PANZEROTTI

PASTA SFOGLIA

PIADINE SFOGLIATE

PINZA TRIESTINA CON LIEVITO NATURALE -Coccinella-

PRESNITZ

PUTIZZA


PANE

PAGNOTTA AI 5 CEREALI

PAGNOTTA DI SEMOLA DI ALTAMURA E DI MATERA

PANE 100% SEMOLA RIMACINATA -Liana Tarantino-

PANE AL LATTE ...per Orsetto

PANE ALLA ZUCCA (evento 28 ottobre)

PANE AL TRITORDEUM -Carla Piccolo-

PAN BAULETTO A LIEVITAZIONE NATURALE

PANE CAFONE

PANE CON FARINA AI CEREALI (o farina pizza nera)

PANE DELLA DOMENICA...o del giorno dopo

PANE DI ANGELA un pane semplice cottura frigo-forno.

PANE DI Giulia Rossi

PANE DI SEMOLA NON RIMACINATA -Carla Piccolo-

PANE DOLCE CON UVETTA

PANE INTEGRALE o semintegrale con prefermento

PANE SEMPLICE RICETTA BASE prima lezione

PANINI AL LATTE..PICCOLI E TONDI

PANINI TUTTA SEMOLA RIMACINATA DI ROSA PANZETTA


PIZZA

IMPASTO PIZZA CLASSICA

PIZZOTTELLE -Carla Piccolo-(piadine gusto pizza)

PIZZA CON 24 ORE DI LIEVITAZIONE A T.A.

PIZZA BIANCA ROMANA..scrocchierella

PIZZA MANOLA

PIZZA NAPOLI...con 24 ore di lievitazione


Q

R

S

T

TARALLI ALLA BIRRA -Carla Piccolo-

Taralli all'olio di oliva

TRECCIA PAN BRIOCHE SALATO

 

U

V

Z

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE -Tanj-


Tips and Tricks :


BRUCIATURA, PULIZIA & MANUTENZIONE TEGLIE ...

COME CREARE IL LICOLI (PM liquida)

COME CREARE  LA PM SOLIDA (+ manutenzione)

COME GESTIRE IL PROPRIO LICOLI

COME TRASFORMARE LA PASTA MADRE SOLIDA IN LICOLI

CONVERTITORE LIEVITO DI BIRRA IN LIEVITO NATURALE

COTTURA FRIGO FORNO

COTTURA DEL PANE NELL’ESTENSE

DOSI DI LICOLI IN BASE AI TEMPI DI LIEVITAZIONE

FORZA DELLE FARINE di grano tenero

GESTIRE IL LICOLI -Luigi Appi-

GLOSSARIO E LEZIONI IN PILLOLE

IN CASO DI IMPASTO ACIDO

LICOLI ACIDO, che fare?...consigli di Luigi Appi

MAPPA SPACCIATORI PASTA MADRE LIQUIDA O SOLIDA (Link a FB)

MISURE PIROTTINI Panettoni/Colombe

VIDEO per far vedere la lavorazione in ciotolino e incordatura

PROCEDIMENTO BASE PER IL PANE

PROTEINE E FORZA della farina di grano tenero

PROVA DITO

PSEUDORINFRESCHI.....per dare più forza al licoli


Eventi CON VIDEO E RICETTA PASSO PASSO (in ordine cronologico dal più recente):


Le mafaldine siciliane di Nunzia

I babbà di Sabrina

Bretzel di Francesca Cattani

Pane al rosmarino e patate di Sabrina Tinelli

La pastiera napoletana (di nonna Concetta) (Carla)

La colomba... di Michela Mosetti

Il babbà salato... di Sabrina Tinelli

Il Pai Bao del Giaguaro... di Carla Piccolo

Le pinze di Coccinella

Le baguettes del giaguaro ..di Angela Verdiani

Le zeppole di San Giuseppe ..di Sabrina Tinelli

Le graffe e i bomboloni ... con le sorelle Mosetti

Il pane al farro integreale e non.. di Francesca Cattani

Il pane integreale di Gabriela Savin

Il panettone (Carla e Mariella)

La putizza di Martina Mosetti (dolce natalizio triestino)

Pandoro Giorilli secondo Mariella

Pan di zucca ( Carla)

Kinder brioss (Mariella)

Stella o pane alle noci (Carla)

Panzerotti (Sabrina)

Mantovane (Loredana)

Brioche col tuppo (sorelle Mosetti)

Pan brioche salato (Carla)

Ciabatte (Angela)

Pane di semola (Carla)

Tiella barese (Angela)

La pizza (Carla)

Pane incamiciato ( Carla)

Friselle (Angela )

Pinze Triestine (Coccinella)

Focaccia ripiena Angela

Pane di Liana


Ricette con Video :

Link a video postati nel gruppo FB

Lezione base

Evento Pai Bao del Giaguaro (Carla)

Evento Baguettes (Angela)

Evento pinza tiestina (Coccinella)



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