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LE RICETE DE NONO
CARLO
Horst
H. ci offre le ricette del Nono Carlo Rose (1892)
le go copiade come le ga
scrite lui de giovine, dopo el xe diventà primo cogo de un arciduca a Vienna:
Consommè
à l'Imperiale
Potage
Crecy
Minestron
alla Milanese
Consommè
Rojal
Potage
à l'Oignon
Fileti
di San Pietro
e
ancora
Esturgeon
à la Normande
Pate
de pouleto à l'aspic
Petit
pains de volailles à la Isabelle
Pain
de Lièvre 
Potages
de Cervelles
Ceups
a l'amore ...ecco
un poche de pagine ogirignali:
Entremets
Sucrés Pommes Meringuees Pouding
à l'Imperiale Potage
à la Tegetthoff Risotto
aux Ecrevisses |
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