LE RICETE DE NONO CARLO

 

Horst H. ci offre le ricette del Nono Carlo Rose (1892)

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le go copiade come le ga scrite lui de giovine, dopo el xe diventà primo cogo de un arciduca a Vienna:

Consommè à l'Imperiale

Potage Crecy

Minestron alla Milanese

Consommè Rojal

Potage à l'Oignon

Fileti di San Pietro

e ancora

Esturgeon à la Normande

Pate de pouleto à l'aspic

Petit pains de volailles à la Isabelle

Pain de Lièvre

Potages de Cervelles

Ceups a l'amore

...ecco un poche de pagine ogirignali:

Entremets Sucrés Pommes Meringuees

Pouding à l'Imperiale

Potage à la Tegetthoff

Risotto aux Ecrevisses